Le domaine a été créé en 1973 par Aimé Sabon. Il exploite à l'heure actuelle environ 50 hectares de vigne répartis sur les appellations Châteauneuf du Pâpe, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, mais aussi Vin de Pays de la Principauté d'Orange et Vin de table. C'est une exploitation familiale où sont apportés les meilleurs soins au travail de la vigne ainsi qu'à l'élaboration de très grands vins, dans la plus pure tradition.

La philosophie du Domaine repose sur quatre axes :

• Respect du terroir et de l'environnement
• Travail soigné et raisonné du vignoble
• Vinification et élevage adaptés pour rechercher l'expression des terroirs
• Commercialisation réfléchie

Tout d'abord notre Domaine de part sa structure éclatée (plus de soixante parcelles) nous permet de rechercher la bonne adéquation sol / terroir / microclimat. Par exemple les cépages blancs et les syrah sont plantés de préférence sur des sols sablo-calcaires et exposés nord-est afin de préserver plus de fraîcheur, d'acidité et de finesse à ces cépages. Au contraire, les mourvèdres sont plantés sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés afin d'obtenir de très bon niveau de maturité.
Cette dispersion des parcelles et terroir permet d'apporter beaucoup de complexité dans les assemblages, mais explique aussi nos différentes cuvées et notamment les cuvées de terroir très particuliers que sont Chaupin, Les Garrigues, Terre d'Argile, Terre de Bussières. A noter que nous produisons des cuvées 100 % Grenache (Chaupin, Les Garrigues) sur des terroirs tardifs car je pense que le Grenache ne peut obtenir un équilibre parfait que sur ces terroirs froids. Sur les terroirs plus chauds son côté généreux à besoin d'être rééquilibré par les autres cépages (notamment la syrah et surtout le mourvèdre). Enfin, pour finir sur les cépages, je pense que le grenache est vraiment le cépage le plus intéressant à Chateauneuf du Pape car il allie finesse et puissance et donne toute leur complexité aux vins. Pour moi, la Syrah et particulièrement le mourvèdre ne sont à utiliser que pour rééquilibrer le côté généreux du grenache. A noter aussi pour la syrah que son côté floral et fruité est intéressant pour des vins à boire plus jeunes, tels que les Côtes du Rhône et Vin de Pays.

Le travail de la vigne est organisé afin d'obtenir la meilleure maturité et concentration au niveau des raisins mais aussi et surtout l'expression du terroir. Pour cela nous travaillons les sols par différents labours (décavaillonnage, binage) afin d'obliger les racines à descendre en profondeur dans le sol, et effectuons de nombreuses heures de travaux en vert, tel ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert. Chacun de ces travaux est réfléchi au cas par cas, parcelle par parcelle, année par année. Rien n'est fixé au préalable, tout est décidé en fonction de notre observation quotidienne à la vigne. De plus nous pratiquons un mode de culture raisonnée où nous cherchons à limiter au maximum l'utilisation de tous les produits de synthèse, désherbants et autres produits chimiques.