NAISSANCE D'UN DOMAINE

Originaire de Marseille, la famille Rousset-Rouard est propriétaire de “La Citadelle” à Ménerbes depuis 1980.

Yves Rousset-Rouard rachète en 1989 un vieux mas et ses 8 hectares de vignes et décide de mettre toute sa passion et ses moyens dans la création du Domaine de la Citadelle, l’objectif est de tenter de produire un grand vin de terroir en faisant découvrir l’appellation Côtes du Luberon, dernière née des appellations de la Vallée du Rhône.

Après 20 années, à force de travail, de patience, d'un choix très sélectif de parcelles, et avec l'aide de son fils Alexis qui l'a rejoint en 1995, il est parvenu à créer un des domaines référence de l'appellation.

SITUATION

Situé sur le versant Nord du massif du Luberon, à 35 km à l’Est d’Avignon et de l’embouchure du Rhône et de la Durance, le Domaine a une superficie actuelle de 45 hectares dont près de 40 productifs regroupant  65 parcelles différentes

Variété de sols (argilo-calcaire, argilo-sableux,
éboulis caillouteux ou marnes) d'expositions et de cépages sont autant d'atouts pour l'élaboration d'un grand vin typique, élégant, complexe et riche.
Le Domaine compte aujourd'hui 14 cépages différents.
Très attaché à son terroir et à la typicité de son appellation, un grand soin a été apporté à la qualité de l'encépagement
et à la restructuration du vignoble. Syrah et Grenache constituent la base du Domaine où depuis 1990, d'autres cépages comme la Roussane, le Viognier, le Mourvèdre,
ou le Cinsault ont été introduits parcelle après parcelle

Le climat est aussi un des éléments de notre terroir. De type méditéranéen, avec des étés chauds et secs donnant d’excellentes maturités. La pluviométrie permet néanmoins un bon développement de la partie végétative de la vigne.

La culture de la vigne y est traditionnelle et raisonnée, sans désherbant ni engrais chimique, en limitant les traitements dans un souci constant d’équilibre, de respect de la vigne et de l’environnement.

Les rendements sont limités (en moyenne de 40-45 hl/ha).

Le travail du sol est réalisé au moyen d’interceps hydrauliques et fini manuellement par un piochage des ceps.La taille de la vigne est courte en cordon de Royat limitant ainsi la charge de grappe par cep. Les sarments sont ensuite brûlés sur place afin d’éviter la propagation des maladies du bois.

La plupart des parcelles sont palissées, favorisant ainsi la photosynthèse et l’aération des grappes

Au printemps, les vignes sont ébourgeonnées dans un souci de contrôle des rendements. Dès le mois de juillet, un premier tri est effectué en sacrifiant une partie de la future récolte (vendange verte) pour faciliter la concentration en sucre des raisins.

Les vendanges sont en majorité manuelles: après un second tri sur pied, les raisins sont ramassés en petites caisses de 25 kgs afin d’éviter toute blessure de la baie, puis acheminés à la cave où ils seront entièrement égrappés et foulés.

Lors des millésimes “difficiles” les raisins sont aussi triés sur table dès leur arrivée à la cave.

Une vendange de qualité se définit par son état sanitaire et sa maturité. Au Domaine de la Citadelle, les vendanges débutent vers la fin août et s’étalent jusqu’à fin octobre afin d’obtenir les meilleures maturités possible pour chaque cépage.