Le Domaine de la Cavale s’étend sur cinquante-six hectares à Cucuron, petit village couleur de miel accroché aux contreforts rocheux du Grand Luberon, à quelques kilomètres de Lourmarin.

La terre généreuse, ensoleillée, la tradition viticole millénaire et un art de vivre parmi les plus doux des pays de Provence offrent au Domaine de la Cavale des atouts que le savoir-faire a su patiemment mettre en valeur afin d’améliorer sans cesse la qualité des vins. Des vins denses, parfumés, sensuels, faisant la fierté d’un homme originaire du Nord, cofondateur du groupe Accor, Paul Dubrule, qui a trouvé dans ce Sud authentique et savoureux son appellation d’adoption.

La métamorphose d'une bergerie en domaine viticole

« En achetant en 1973 une propriété dans cette région qui me séduisait bien avant le grand engouement qu’elle connut par la suite, je me suis retrouvé avec cinq hectares de vigne. Je ne savais pas du tout ce que c’était, comment je devais faire. Mais il a bien fallu que je récolte le raisin… »
Dès 1986, il confie cette activité à un homme de l’art, Jean-Paul Aubert, œnologue également en charge de la propriété de son voisin (Château La Sable), Bernard Delarozière, avec lequel Paul Dubrule réalise une cave de vinification commune pour leurs deux vignobles de petite taille.

Sur les conseils de Jean-Paul Aubert, il entreprend une première restructuration du vignoble. Après des arrachages, replantations, agrandissement, le vignoble prend une autre dimension, avec une trentaine d’hectares, et de nouvelles ambitions.
En 1996 c’est la véritable naissance du vignoble avec les premières vinifications entièrement signées Paul Dubrule. Le vignoble atteint aujourd’hui 56 hectares.

Un dialogue entre soleil et vigne, terre et temps

Depuis l’Antiquité, concevoir un vin est un acte de création. Encépagements, soins, vendanges, maîtrise des rendements, rapports entre hommes et machines, réflexions, expérimentations, tentatives, autant de lents cheminements qui composent la partition complexe des vins. Cependant, au-delà du travail de la tradition, de la modernité, il est sentier où chemine la liberté.

Celle qui, issus d’une patiente passion, saura laisser place à l’inspiration et entretenir un étrange dialogue entre soleil, vigne, terre et temps. Un échange personnel, inédit, en phase avec cette terre de quiétude et d’harmonie…